Regionale Zutaten werden oft neu kombiniert und bieten so überraschende Geschmackserlebnisse. Ein herbstliches Gericht aus der Region, das diese Balance zwischen Tradition und Moderne perfekt verkörpert, ist das „Erdäpfel-Kürbis-Gratin“. Es vereint die klassischen Zutaten Erdäpfel und Kürbis zu einem warmen, herzhaften Gericht, das an kühlen Herbsttagen besonders gut schmeckt.
Genuss mit Tradition
Das Mühlviertler Erdäpfel-Kürbis-Gratin ist ein Paradebeispiel für die traditionelle Herbstküche der Region, modern interpretiert. Die einfache Zubereitung und die saisonalen Zutaten machen es zu einem perfekten Gericht für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden.
Ergänzt wird der Genuss idealerweise mit einem Glas Mühlviertler Apfelmost, der mit seiner herben Frische das Gericht perfekt abrundet.
Wer die herbstliche Küche des Mühlviertels entdecken möchte, wird schnell feststellen: Es sind die einfachen, bodenständigen Gerichte, die in ihrer Ehrlichkeit und Authentizität den größten Genuss bieten. Die regionale Küche lädt ein, die Verbindung zur Natur und den Jahreszeiten wiederzuentdecken, und das schmeckt man mit jedem Bissen. Ein Genuss!
Rezept: Mühlviertler Erdäpfel-Kürbis-Gratin
Dieses einfache und herzhafte Gericht bringt den Geschmack des Mühlviertler Herbsts direkt auf den Teller. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Mühlviertler Erdäpfel
300 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Schlagobers (Sahne)
100 ml Milch
100 g geriebener Bergkäse (etwa aus dem Mühlviertel)
1 Esslöffel Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls in dünne Scheiben schneiden – Hokkaido-Kürbis kann mitsamt der Schale verwendet werden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in der Butter glasig dünsten.
3. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Erdäpfel- und Kürbisscheiben schichten, zwischendurch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung bestreuen.
4. Schlagobers und Milch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über das Gratin gießen.
5. Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Gratin verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis das Gratin eine goldbraune Kruste hat und die Erdäpfel weich sind.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Esstisch-Seminar und Gratis-Verkostung im MÜK
Zwei November-Termine im MÜK in Freistadt stellen Kulinarik in den Mittelpunkt.
Wenn im mük die lange Tafel gedeckt wird, dann steht ein Esstisch-Seminar an. Der Gourmetabend am 16. November von 18 bis 21 Uhr lädt ein zum Genießen und zum Einsammeln der Tipps und Tricks aus der Erfahrung der Eventköchin Margareta Wollinger aus Walding. Sie wird beim Esstisch-Seminar fein aufkochen und ein köstliches, mehrgängiges Wildmenü mit den dazupassenden Weinen kreieren.
Jeder Gang wird mit den maximal 18 Gästen eingehend besprochen – die Idee dahinter, Zutaten, Besonderheiten der Zubereitung etc. Zum Abschluss gibt’s die Rezepte des Menüs zum Mitnehmen und Nachkochen für daheim. Aperitif, Wein und Mineralwasser sind im Preis von 69 Euro inkludiert. Eine Anmeldung ist erforderlich via Mail bei: margaretaw@gmx.at
Wenn in Freistadt der Gassenadvent angesagt ist, dann warten wieder feine Kulinarikverkostungen auf die Besucherinnen. Im MÜK kann man sich durch Bio-Chili-Gewürze von Martina Schauer von Juliberg und handgeschöpft feine Bio-Waldschokolade aus Bad Leonfelden schlemmen – am 22. November von 14 bis 18 Uhr. Gratis-Verkostung ab 16 Uhr. Der Eintritt ist frei.