Pho Bo - Vietnamesische Suppe mit Rindfleisch
Ein Rezept aus "Mekong Food", Styria Verlag
Zutaten für 6 Personen: 2 - 3 kg Rinderknochen, 600 g Rindsfilet, ca. 600 g breite Reisnudeln, 2 große Zwiebeln, 1 großes Stück Ingwer, Minze, Koriander, Thai-Basilikum, 200 g Bohnensprossen, 100 g Thai-Schalotten (oder -Zwiebeln), 2 Jungzwiebeln, 2 Limetten, 3 frische rote Chilis, 4 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), Hoisin-Sauce, Sriracha-Chilisauce, Zimt, Sternanis, Nelke, Koriander-, Fenchelsamen (alle im Ganzen), 1 EL Zucker, 3 EL Fischsauce (Nuoc Mam), 2 TL Salz
