Bärlauch-Quiche
Vorspeise mit saisonalen Zutaten.
Zutaten (für 4 Personen)
Mürbteig: 500 g glattes Mehl, 1 TL Salz, 250 ml kaltes Wasser, 150 g Butter
2 Schalotten, Bärlauch, 3 getrocknete Tomaten
Sauce Royal für die Fülle: 500 ml Obers, Salz, Prise Zucker, Schuss Essig, frischer Bärlauch, 4 Eier, 2 Dotter
Zubereitung
Für den Mürbteig, die Zutaten vermischen und rasch in kaltem Zustand zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist wärmeempfindlich. Achtung: Je länger er verarbeitet wird, desto eher verliert er die Bindung. Kurz kalt stellen,
