Borschtsch – streng gehütetes Familienrezept veröffentlicht
Borschtsch ist eine aromatische Wundertüte, profitiert farblich und geschmacklich von Roten Rüben, geschnittenem Weißkraut, Sauerrahm und dem gekochten Fleisch.
Kraut und Rüben mag Chaos und Unordnung bedeuten. Mir geben sie Orientierung. Das Gemüse, speziell wenn es in dem Eintopf Borschtsch verarbeitet wurde, erinnert mich an meine Wurzeln. Es ist meine kulinarische DNA und darüber hinaus der beste kulinarische Seelenschmeichler für trübe Herbsttage. Und falls man verkatert sein sollte, weckt eine heiße Schüssel am Tag darauf alle müden Lebensgeister.
