Der Trick mit den Bio-Orangen: Die Schale ist der Star
Ich freue mich, dass mehr Bio-Orangen in den Regalen zu finden sind. Was vor Jahren noch eine Rarität war, ist zur Regel geworden.
Bio-Orangen sind viel zu schade, um nur verspeist oder (je nach Sorte) ausgepresst zu werden. Ich hoble die Schale hauchfein und ohne weißen Anteil (Achtung, der macht Speisen bitter) in Karottensuppen und in den Basmati-Reis.
Eine wunderbare Methode der Verwertung von Bio-Orangenschalen habe ich vergangenes Jahr probiert. Das Ergebnis hält sich bis heute. Bio-Orangen waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer hauchdünn schälen. Dann das Weiße abschälen, in den Biomüll werfen, und das
