Die Renaissance der Rüben
Philipp Braun erklärt, warum Gemüse die Haubenköchin fasziniert und was Farben, Formen und Konsistenz für eine Rolle spielen.
Wenn über die Küche der Kindheit gesprochen wird, kommt meistens die Oma oder die Mama in den Erzählungen vor. Anders schaut es bei Rankings aus. Hier setzen sich Männer gerne den Lorbeerkranz auf. Frauen vermisst man. Zu Unrecht. Ana Ros, weltbeste Köchin 2017, sagte nach der Auszeichnung: "Frauen waren immer Bestandteil der Küche. Bei mir im Restaurant arbeitet eine hervorragende Sous-Chefin und viele Frauen inspirieren die Küchengarde mit Ideen.
