Die belgische Alternative zum Gulasch
Belgien ist ein Land, das mit vielen Michelin-Sterne-Restaurants aufwarten kann, und es heißt manchmal, dass belgisches Essen in der Menge der deutschen, aber mit der Qualität der französischen Küche serviert wird. Es ist ein Land, in dem Hobbyköche – und es scheint, als wäre jeder ein großartiger Hobbykoch – eine besondere Rolle spielen."
So leitet Autorin Ruth Van Waerebeek ihr 2024 erschienenes Kochbuch "The Taste of Belgium" ein. Ihr Befund motiviert, sich an einen Klassiker der belgischen Küche zu wagen: die Flämische Karbonade. Im Niederländischen hört sie auf den Namen Stoofvlees, im Französischen ist von der Carbonade flamande die Rede. Dieser Schmorfleischeintopf taugt zu Silvester als Alternative zum Mitternachtsgulasch.
