Lukas Nagl: Der Koch des Jahres 2023
Wer Lukas Nagls Küche im "Bootshaus" in Traunkirchen betritt, lernt eines sofort – hier werden Lebensmittel geschätzt und so vollständig wie möglich verwertet.
Wenn die Gäste des mit vier Hauben und 18,5 Punkten im Gault-Millau ausgezeichneten Restaurants Rehfilets in den durchkonstruierten Menüs vorfinden, erfreuen die Reste des Rehfleischs die Mitarbeiter in Burgerform. Die Strünke und die Haut der Paradeiser finden selbstverständlich als Sud noch eine Verwendung.
