KI und Kreativität: Bäcker sagen Überproduktion Adieu
LINZ/ENGERWITZDORF/STEYREGG. Wetter, Wochentag, Jahreszeit müssen beim Backen mitgedacht werden. Was trotzdem übrigbleibt, wird verschenkt oder verfüttert
Der Spagat für Bäcker und Konditoren ist schwierig: Einerseits wünschen sich Kunden bis kurz vor Geschäftsschluss volle Regale und wollen aus einem großen Sortiment wählen. Andererseits sind Rohstoffe teuer, weswegen möglichst wenig Brot und Backwaren übrig bleiben sollen. Dieser Herausforderung begegnen die heimischen Bäcker mit ganz unterschiedlichen Ansätzen: Neben möglichst genauer Planung und kreativer Weiterverarbeitung kommt zunehmend künstliche Intelligenz zum Einsatz.
