"Wer einen Bäcker haben will, muss auch dort einkaufen"
LINZ. Hohe Rohstoff- und Energiekosten machen der Branche zu schaffen. Um zu bestehen, braucht es neben Qualität, Kreativität und Innovationen - und auch unternehmerisches Geschick.
Die Zeiten für die Bäcker sind schwierig. Erstens sind die Rohstoffkosten, etwa für Butter und Backmittel, aber auch Papier stark gestiegen. Zweitens ist die Branche energieintensiv: Brot und Gebäck müssen gebacken, Teige gekühlt werden. Die Preise für Strom und Gas sind ebenfalls stark nach oben gegangen. Drittens ist Personal, von der Backstube bis zum Verkauf, schwer zu finden. 339 Bäckereien gibt es in Oberösterreich.
