Glockerwirt (Mühlviertel)

Wir beziehen unser Fleisch im Ganzen direkt von unseren Bio-Bauern des Vertrauens, würzen die Gustostücke wie Schopf, Bauch und Karree am Vortag mit Salz, Knoblauch, Zwiebel und Kümmel ein (somit kann das Gewürz gut durchziehen) und braten es für 3,5 bis 4 Stunden in unserm Holzofen bis es durch ist und die Schwarte schön knusprig.  Durch den langen Garprozess und das ständige übergießen mit unserer Suppe ziehen wir einen herrlichen Natursaft den unsere Gäste sehr zu schätzen wissen und auch immer wieder nachbestellen bzw. als Bratlfett auf ein Bauernbrot streichen lassen.

Dazu reichen wir unsere originalen Mühlviertler Mehlknödel und einen warmen Speck-Krausalat