Das System ist krank. 2,65 Milliarden Tonnen Getreide wurden 2018 weltweit geerntet, mehr denn je zuvor. Doch weniger als die Hälfte davon dient als Lebensmittel für Menschen. Der große Rest wird zu Tierfutter, Sprit und Industrierohstoffen verarbeitet. Und so kommt es, dass unser Ernährungssystem eine der Hauptursachen für den Klimawandel, das Artensterben, für Umweltverschmutzung, Wasserknappheit, Armut und Ungerechtigkeit ist. Seit elf Jahren steht amtlich fest, dass es so nicht weitergehen kann. Der Weltagrarbericht, für den 400 Wissenschafter im Auftrag der UNO die Landwirtschaft weltweit analysierten, hielt fest: Nur klein strukturierte Biolandwirtschaft könne aus der Krise führen. Doch die Ernährungswende gestaltet sich schwierig, die Konzentration auf dem Agrarsektor gefährde mittlerweile sogar die UN-Nachhaltigkeitsziele, besagt der „Konzernatlas“ renommierter NGOs.

In Österreich sieht die Sache so aus: Heuer, in einem guten Durchschnittsjahr, wurden rund 2,9 Millionen Tonnen Getreide (ohne Mais) geerntet, 5 Millionen Tonnen inklusive Mais. 700.000 Tonnen Getreide gehen direkt oder indirekt in die menschliche Ernährung. 200.000 Tonnen macht allein das Braugetreide aus. Der Bio-Anteil an der Gesamtackerfläche ist seit dem Vorjahr um 29.641 Hektar auf 20 Prozent gestiegen; ein Rekord.

Geschuldet ist dieses Plus zum Großteil der vorerst letzten Möglichkeit für Landwirte, in die Bio-Förderung einzusteigen. Dieses Fenster ist für die nächsten zwei bis drei Jahre zu. „Das muss neu verhandelt werden“, fordert Gertraud Grabmann, Bäuerin und Bundesobfrau von Bio Austria: „Uns wäre es lieber, wenn Landwirte hier jederzeit einsteigen könnten.“ Ihr Verein zur Förderung des biologischen Landbaus will mehr als die 25 Prozent Fläche, die derzeit biologisch bewirtschaftet werden. „Wir haben uns das Ziel gesetzt, 35 Prozent biologische Landwirtschaft bis 2027 zu erreichen. Von der Agrarpolitik wollen wir, dass Anreize geschaffen werden, damit die gesamte österreichische Landwirtschaft mehr in diesem Bereich produzieren und auch Einkommen erwirtschaften kann – aus ökologischen Leistungen im Bereich Boden, Wasser, Tierhaltung und Klima“, sagt Grabmann. Sie ist sich sicher: „Der Spielraum dafür in der Politik ist gegeben.“

Nachhaltige Ernährung gefordert

Die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) hat kürzlich in Wien verlauten lassen: In den letzten 20 Jahren sei die Welt erfolgreich ernährt worden, in den kommenden Jahren müsse sie auch nachhaltig ernährt werden – im Sinne des Ressourcenschutzes. Der Bio-Landbau sei dafür ein Schlüssel. „Um ungefähr 25 Prozent produziert eine Biolandwirtschaft klimaschonender, weil sie prinzipiell keinen Kunstdünger verwendet und auf Sojaimporte aus Südamerika verzichtet sowie flächengebundene Tierhaltung betreibt“, erklärt Grabmann, erwähnt aber auch: „Fast ein Drittel unserer Lebensmittel wird verschwendet.“ Hier gelte es Ernährungsgewohnheiten zu verändern, etwa weniger Fleisch zu essen, dafür hochwertigeres.

Ressourcenschonendes Essen

Die Gesellschaft wolle „ ressourcenschonend erzeugte Lebensmittel haben“, meint Grabmann. Dafür müsse sich die Politik einsetzen mit einer „Verdoppelung der Mittel für Agrar- und Umweltmaßnahmen auf nationaler Ebene und für alle Landwirte“. Das sind zum Beispiel Aktionen für Umweltschutz, Tierwohl oder Biodiversität: Blühstreifen anlegen oder Hecken pflanzen etc.“

Bio ist nach wie vor der am stärksten wachsende Lebensmittelbereich. Der Handel verzeichnete jüngst eine Steigerung von 100 Millionen Euro auf 1,9 Milliarden Euro. Auf dieser Welle mögen auch das Bundesheer und die Uni-Mensen mitschwimmen, regt Grabmann an. In den Supermärkten wäre das Biosortiment in Breite und Tiefe ausbaufähig. Und ein großes Potenzial verortet sie in einer „biozertifizierten Gastronomie; ein ehrlicher und transparenter Weg.“

 

Fragen der Gerechtigkeit

 

Berg- und Kleinbauern sehen sich auf dem richtigen Weg und fordern von der Politik die Unterstützung ihres Kurses in Richtung Nachhaltigkeit.

 

Für die Österreichische Berg- und Kleinbauern-Vereinigung (ÖBV) ist klar: Eine umweltverträgliche und zukunftsfähige Landwirtschaft, die gesunde Lebensmittel produziert, braucht nicht weniger, sondern mehr Bäuerinnen und Bauern! Die ÖBV gehört zur weltweiten Bewegung „La Via Campesina” (spanisch: Der bäuerliche Weg), die gegen konzerngesteuerte Globalisierung eintritt. Vorsitzender der ÖBV ist Johann Kriechbaum (49), der mit Gattin und sieben Kindern auf einem 34 Hektar großen Bio-Hof in Pfaffing (Bezirk Vöcklabruck) lebt.

OÖNachrichten: Was produzieren Sie?

Kriechbaum: Unser Bio-Hof, mit dem wir vor einem Jahr in die Selbstvermarktung eingestiegen sind, ist auf Milchproduktion ausgelegt, plus Grünland und Ackerflächen – ein Teil davon für Speisegetreide zum Brotbacken. Die Rückmeldungen der Leute, die bei uns einkaufen, sind gut, und das erfüllt uns. Unsere Richtung ist jene, die von den Leuten gefordert wird.

Was ist der Vorteil von kleinen Betrieben?

Hier herrscht noch mehr Vielfalt. Viele kleine Bauern sind Selbstversorger und haben einen Hausgarten, sie halten ein paar Hühner und Schweine und bewirtschaften ihre eigenen Flächen. Bei Großbetrieben bleibt zu viel auf der Straße. Vorteilhaft ist auch der Einsatz leichterer Maschinen, die den Boden weniger verdichten und weniger Lärm machen. Meist wird auch die Artenvielfalt erhalten, Stichwort Insekten. Laut Weltagrarbericht produziert die kleinstrukturierte Landwirtschaft die Lebensmittel für die Menschen und nicht die Agrarindustrie.

Aber was wäre, wenn jeder ins Auto steigen und zum Direktvermarkter fahren würde?

Wir liegen verkehrsmäßig ganz gut, rundum ist Siedlungsgebiet, die Leute fahren hinter unserm Hof in die Arbeit, unser Hofladen liegt quasi auf dem Weg. Die Leute bleiben kurz stehen und können einkaufen von halb sieben in der Früh bis halb acht am Abend und auch am Wochenende.

Wie argumentieren Sie für die Fleischproduktion?

In Österreich haben wir 70 Prozent Grünland, vor allem extensives Grünland, etwa Almen, wo Ackerbau nicht möglich ist. Hier passiert durch Wiederkäuer eine wertvolle Veredelung, denn mit Gras können wir Menschen nichts anfangen. Milch und Fleisch auf diesen Flächen zu produzieren ist sinnvoll. Leider nimmt Grünland auch immer mehr ab, durch Umpflügen oder durch Verwaldung – und da vor allem in den extensiven Lagen. Der Waldzuwuchs im vergangenen Jahr betrug circa 4000 Hektar. Die Produktion wandert immer mehr in die intensiven Gunstlagen. Auch BirdLife hat mit dieser Entwicklung wenig Freude, denn damit gehen viele Räume für die Artenvielfalt verloren. Darum ist es wichtig, die Höfe am Berg und in den extensiven Lagen zu erhalten.

Wie lautet Ihr Wunsch an die Politik?

Die Agrarförderungen gehören gerecht verteilt. Laut Grünem Bericht und anderer Quellen kassieren 12 Prozent der Betriebe 80 Prozent der Förderungen. Und jetzt schaut es gerade wieder so aus, dass die österreichische Politik bei den Förderungen für Nachhaltigkeit – für Heumilch-, Bio- oder Bergbauernbetriebe und für extensive Tierhaltung – wieder den Sparstift ansetzen will. Wobei ein Milch produzierender Bergbauer nie mit den Betrieben in Gunstlagen mithalten kann.

Warum ist es so schwer, hier zu mehr Gerechtigkeit zu kommen?

Für die Wirtschaft sind wachsende, große und intensiv wirtschaftende Betriebe interessanter. Die kaufen Dünger, große Maschinen und erweitern ständig Stallgebäude. Doch der richtige Weg muss wieder zurück zu den kleinen Strukturen gehen. Uns fehlen auch die kleinen Schlachthöfe. Und wenn Höfe und gewerbliche Betriebe verschwinden, beginnt auch die Abwanderung. Der Kunde will verstärkt Produkte von lokalen Bauern und nicht von großen Betrieben, die fünfmal mähen und x-mal Gülle ausfahren.

 

Dr. Michael Rosenberger ist Vorstand des Instituts für Moraltheologie der Katholischen Privat-Universität Linz und Umweltsprecher der Diözese Linz.