Beef Tatar mit gebackenem Bio-Ei

Zutaten (für vier Personen):

• 200 g Rinderfilet
• 2 KL Kapern
• 2 KL Sardellenpaste
• 2 Prise Salz, Pfeffer
• 2 KL Essiggurken
• 2 KL Tomatenmark
• 2 KL Olivenöl
• gehackte Petersilie
• 2 KL Senf
• 4 Eier
• Brösel
• Kürbiskerne

Zubereitung:

• Das Rindfleisch fein schneiden (nicht faschieren) und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Nach Bedarf nachwürzen.
• Die Eier genau 5 Minuten und 20 Sekunden kochen, sofort kalt abschrecken.
• Die Eier schälen, panieren und in heißem Öl rausbacken (ca. 1 Minute).
• Gemeinsam mit dem Beef Tatar servieren.