"Kaffee ist unsere Leidenschaft": Junges Ehepaar eröffnet Kaffeeothek

Stefan und Ines Grillmair aus Sipbachzell sind nicht nur leidenschaftliche Kaffeegenießer. Das junge Ehepaar aus Sipbachzell möchte sein liebstes Genussmittel nun auch vermarkten und den Welsern die Vorzüge von bis zu 100 Kaffeesorten schmackhaft machen. Über Crowdfunding sammeln die beiden derzeit Geld für die Eröffnung ihrer Kaffeeothek an der Adresse Stadtplatz 42.

Die Welserin und der Sipbachzeller lernten sich in der Ischler Hotelfachschule kennen, wo sie auch gemeinsam maturierten. Anschließend flogen beide zwecks Praktikum nach Neuseeland. Dort machten sie eine überraschende Erfahrung: "Wir lernten eine ganz andere Kaffeekultur kennen. Wer in Neuseeland Kaffee ausschenkt, muss ausgebildeter Barista sein. Das sind speziell geschulte Fachleute für Kaffeezubereitung", sagt Stefan.

Nach weiteren Wanderjahren in der Hotellerie und Gastronomie folgte die Heimkehr. 2016 wurde geheiratet und in die Ausbildung investiert. Nun ist Ines Konditormeisterin, Diplom-Barkeeperin und Barista, während Stefan als Röster, Weinakademiker und Sommelier diplomierte.

Bis zur Eröffnung ihrer Kaffeeothek Ende Juni sind es noch ein paar Wochen. Aufgrund der umfangreichen Umbauarbeiten im alten Stadtplatzhaus ist einiges zu tun. Für die Finanzierung seines Projekts bittet das Ehepaar um Unterstützung bei seinen künftigen Kunden. Aus diesem Grund haben die Eltern einer 14 Monate alten Tochter eine Crowdfunding-Kampagne ins Leben gerufen.

Weil sowohl Stefan als auch Ines ausgewiesene Qualitätsfanatiker sind, empfiehlt sich ihr künftiges Geschäft als erste Adresse in Sachen Kaffeegenuss. Der Vergleich zum Genussmittel Wein sei durchaus naheliegend: "Die Aromatik und Komplexität des Anbaus ist ähnlich", betont das tüchtige Startup-Paar.

Beide interessieren sich auch für die Herkunft und die Produktionsweise. Ihr Kaffee hätte mit jenem aus dem Supermarkt nichts gemeinsam: "Geschmacklich ist der oftmals eine Katastrophe", befindet Ines. Ihre Ware wird ausnahmslos bei Röstern geordert, die für Fairness im Anbau und in der Verarbeitung garantieren. Das Crowdfunding-Geld investiert das Ehepaar unter anderem in den Ankauf einer Kaffeemaschine der Extraklasse. Eine "La Marzocco" – den Rolls-Royce unter den Geräten. Die Kaffeeothek wird als Laden und kleines Café geführt. Zur verflüssigten Edelbohne werden süße Kleinigkeiten serviert.

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