Joghurt-Birnen-Mousse auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Zutaten (für vier Personen):

• 4 Blatt Gelatine
• 400 ml Joghurt
• 200 ml Schlagobers
• 4 Birnen (weich gekocht)

Ragout:

• 10 Stk. Erdbeeren (ersatzweise anderes Obst der Saison)
• 1 Stange Rhabarber
• Puddingpulver
• Rum, Zucker
• 50 g Staubzucker

Zubereitung:

• Joghurt mit Staubzucker und Rum glattrühren. Schlagobers steif schlagen. Birnen in das Joghurt geben und mit der eingeweichten Gelatine vermengen. Schlagobers unterheben. Zirka 3 Stunden kalt stellen-
• Für das Ragout den Zucker karamellisieren, das klein geschnittene Obst rein geben und mit Rum aufgießen, kurz aufköcheln lassen und mit Puddingpulver eindicken.
• Ragout auf das Teller auftragen und mit Mousse servieren.