Ricotta-Kuchen

Mürbteig: 160 g Butter, 90 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Abrieb von ½ Bio-Zitrone, 370 g Mehl, 6 g Backpulver

Füllung: 1,4 kg Ricotta, 20 g Sambuca (Anislikör), 1 Ei, 220 g Zucker, 250 g Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung:

• Butter mit Zucker verrühren, dann Eier, Salz, Zitronenabrieb einrühren.
• Mehl mit Backpulver auf die Eiermasse sieben und rasch einarbeiten.
• Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Für die Füllung Ricotta, Sambuca, Ei, Zucker verrühren, kalt stellen.
• Ausgerollten Teig in die Kuchenform geben, Marmelade darauf verteilen, anschließend die Ricottamasse.
• Kuchen mit Teigstreifen gitterförmig dekorieren, mit Ei bestreichen.
• Kuchen im vorgeheizten Ofen zehn Minuten bei 220 Grad backen, Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Min. backen.

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