Roggenlebkuchen

280 g Bio-Vollkornmehl Wirbelmühle Grabnerhof  Roggen, 190 g Rohrohrzucker fein, 2 Eier, 2 EL weicher Honig, 1/2 TL Natron, 1/2 Packerl Lebkuchengewürz 15 g Zitronenschale

Teig kneten. Der Teig kann sofort oder erst nach etlichen Tagen verarbeitet werden. Dann aber einen 1/2 TL Natron einkneten, da sich die Wirkung bei längerer Lagerung vermindert. Nicht zu dünn ausrollen. Mit Ei bestreichen und mit Nüssen belegen.

Bei 190° C, 11 Minuten backen.